طريقة عمل سلطة الكبدة

تشمل مكونات سلطة الكبدة:

الكبدة

• 500 غرام من كبدة الدجاج (يُمكن أيضًا استخدام كبدة البقر أو الغنم).
• 6 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
• 150غرام من زيت الذرة أو أي نوع آخر للقلي.

سلطة البصل

• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1/2 حفنة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

المقبلات

• 1 حبة بندورة، مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة ليمون.
• 1/2 ضمة بقدونس مفرومة.

لتحضير سلطة الكبدة البانيه، اتبع الخطوات التالية:

الكبدة

1. قطّع الكبدة الطازجة إلى مكعبات، ثم اغسلها وصفيها.
2. تبّل قطع الكبدة بالملح وشرائح الفلفل الأحمر والكمون والبابريكا.
3. رُش الطحين فوق الكبدة من خلال المصفاة أو الغربال، ووزعه على مكعبات الكبدة من كل الجوانب.
4. سخن الزيت في قدر عميق، ثم اقلي الكبدة فيه على دفعات.
5. أخرج الكبدة من القدر باستخدام مغرفة بها ثقوب حتى يتصفى الزيت.
6. ضع الكبدة في طبق تم فرد المناشف الورقية عليه، لامتصاص الزيت.
7. ابدأ بتنسيق طبق التقديم، بوضع قطع الكبدة المقلية فيه.
8. اسكب سلطة البصل، ورش البقدونس المفروم فوقه.
9. قدم الليمون المقطّع وشرائح الطماطم إلى جانبه.

سلطة البصل

1. قلب شرائح البصل والبقدونس المفروم في وعاء.
2. تبّل بالملح والسماق.
3. أضف زيت الزيتون ودبس الرمان وقلبها.

• تحتوي كبدة الدجاج على العديد من العناصر الغذائية المهمة لتقوية الدم، مثل: الحديد وفيتامين ب12.
• نظف الكبدة بشكل جيدًا واحفظها بطريقة ملائمة، لتجنب خطر التسمم الغذائي.

• يفضل بحالة مرضى السكري محاولة تجنب تناول هذه الوجبة كونها عالية بالكولسترول والدهون قدر الإمكان ، أو أخذ كميات بسيطة ومحسوبة منها عند تواجدها.
• احسب حصص البروتينات المسموحة لك، إذ إن الكبد يعد مصدرًا عاليًا للبروتين.
   

• من العناصر المهمة في الكبدة هو عنصر السيلينيوم، الذي قد يساهم في الوقاية من ارتفاع الكولسترول وأمراض القلب.
• يُنصح مرضى القلب بتناول الكبدة المشوية دون إضافة زيوت لها.

• تحتوي هذه الوصفة على العديد من المواد الغذائية الضرورية لصحتك ولصحة جنينك أثناء الحمل.
• تعد مصدرًا عاليًا للبروتين والحديد ذوي الجودة العالية والمهمين لجسمك بالإضافة لفيتامين أ وفيتامينات ب.
• تعد هذه الوصفة سيف ذو حدين بالنسبة لكِ إن لم تقومي بحساب حصصك اليومية والمناسبة وعليك الحذرمن محتواها من فيتامين أ والكولسترول.
• لا تُنصح الحامل بتناول الكبدة خلال فترة الحمل، لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين أ، حيث تتسبب زيادته بحدوث تشوهات عند الجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لسلطة الكبدة للحصة الواحدة